Dinkeldunst doppelgriffig 2,5kg

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1 kg = 2,64 €


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Dunst oder auch doppelgriffiges Mehl oder Grießler genannt ist Mehl mit einer Teilchengröße um 200 my. Dieses Mehl nimmt bis zu 20% mehr Flüssigkeit auf als glattes Mehl, braucht dafür allerdings bis zu 30 Minuten. Der Teig steift somit nach, d.h. er wird in den ersten 30 Minuten fester. Die Gebäcke werden lockerer als mit normalem Mehl. Alle Produkte aus gekochten bzw gebrühtem Teig, also Spätzle, böhmische Knödel oder auch frische Nudeln gelingen mit Dunst besonders gut. Dunst läßt sich in der Küche universal an Stelle von Mehl einsetzen, wegen der erforderlichen hohen Flüssigkeitszugabe braucht man dafür aber Erfahrung und Fingerspitzengefühl. Dinkeldunst wird aus der Dinkelsorte "Oberkulmer Rotkorn" hergestellt.

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