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Jakob Blum Hofbräuhaus-Kunstmühle GmbH&Co. KG
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Roggenkörner

Roggen ist das am meisten verwendete Brotgetreide. Er bildet ein stabies Teiggerüst nur in saurem Mileu. Grund dafür ist ein natürliches Fraßschutzenzym, das durch das saure Teigmileu inaktiv wird. Sauerteig kann man selbst herstellen, es gibt ihn aber auch in natürlicher Form als Pulver.

Roggen ist wählbar in verschiedenen Gewichtsabfüllungen

 

 

 

 

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