Manitobamehl

ab 1,70
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Manitobamehl (Type 550)

Wählbar in verschiedenen Gewichtsabfüllungen

Das Manitobamehl hat seinen Namen von der nordamerikanischen Tiefebene Manitoba, die sich im Grenzgebiet zwischen der USA und Kanada erstreckt. Bis ca. 1970 wurde Manitobaweizen aus Nordamerika dem Deutschen Weizen zugemischt um backfähige Mehle zu erhalten, da das heimische Getreide zu kleberschwach war. Seither haben die Europäischen Weizen qualitativ aufgeholt.Es gibt heute Deutsche Eliteweizensorten, die dem Manitobaweizen ebenbürtig sind. Unser Manitobamehl wird aus mehreren bayerischen Elitesorten im richtigen Verhältnis hergestellt. Das Mehl ist kleberstark und feingriffig. Der Mineralstoffgehalt liegt bei 550. Die Enzymtätigkeit ist mittel. Es eignet sich hervorragend für alle Rezepte mit Langzeitführung , wie Brote aber  auch über mehrere Tage geführte Pizzateige (etwas dunkler als 00).

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