Trockenhefe 8x11g

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1 Stück = 0,37 €


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Trockenhefe ist getrocknete inaktive Hefe in Reinzuchtform. Sie wird durch Walzentrocknung oder Sprühtrocknung aus der Hefemilch - der Hefemasse kurz vor ihrer endgültigen Fertigstellung für den Handel - hergestellt. Durch die Trocknung geht die Aktivität der Hefe vollständig verloren. Inaktive Hefen sind also abgetötet und können keine enzymatische Aktivität mehr entwickeln. Darum können sie beispielsweise nicht mehr wie die aktive Trockenhefe als Lockerungsmittel für die biologische Lockerung beim Backen verwendet werden.

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